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CORSO PROFESSIONALE DI CUCINA NEL WEEKEND

Il corso professionale di Cucina nel Weekend firmato FGA permette di seguire le lezioni anche a chi già lavora in settimana. 

L'idea è quella di formare una squadra di professionisti che possa rispondere alla domanda di un nuovo mercato alimentare, legato non più solo al ristorante ma a molteplici attività enogastronomiche e alle nuove tendenze già inaugurate. 

L'attenzione ai nuovi trend culinari non può prescindere da una formazione che trasferisca conoscenza della materia prima, delle intolleranze alimentari, dell'universo veg-vegan, dei meccanismi di produzione e standardizzazione, delle tipologie di cottura sane e veloci, delle metodologie di conservazione e del monitoraggio di tutto ciò.

Il corso non ha limiti di età e non richiede esperienze pregresse: è dunque dedicato a tutti coloro che vogliono intraprendere una strada nel settore del food che sia diversa dal ristorante. 

La Mission è quella di far lavorare gli studenti già durante il corso: Food Genius Academy infatti è promotrice di eventi legati a tutte le manifestazioni più importanti di Milano e nazionali (Milano Food Week, Milano Design Week, Taste of Milano, Golosaria, ecc).

 

DETTAGLI DEL CORSO

Il corso dura 4 MESI ed include: 

propedeutica in laboratorio
(tecniche teorico-pratiche) 
attività collaterali
(eventi, catering e bistrot FGA)  

Frequenza: Sabato
Orario: 10:00 - 15:00 

Le classi FGA sono formate da pochi studenti, in modo da poter essere seguiti al meglio dagli chef e dal coordinamento didattico.

 

PIANO STUDI 

LEZIONI: 

Presentazione del corso
HACCP

Storia gastronomica italiana
Ortaggi - tagli e cotture
Patate e uova
Fondi e salse francesi
Pasta fresca 1
Pasta fresca 2
Preparazioni vegetariane gourmet
Risotti
Formaggi e salumi
Preparazioni di mare 1
Preparazioni di mare 2
Carne 1
Carne 2
Personal chef 
CTB 1
CTB 2
Pane, focacce, grissini
Food styling

 

DOCENTI FGA MILANO

Misha Sukyas
Eugenio Boer
Raffaele Mancini
Galileo Reposo
Giovanni Mineo
Eugenio Roncoroni
Stefania Corrado

 

consulta il calendario dei prossimi corsi sul nostro sito alla pagina http://www.foodgeniusacademy.com/corsi-calendario.php 
 

REGOLAMENTAZIONE HACCP

Dal 1994 la Comunità Economica Europea ha varato alcuni fondamentali decreti,che regolamentano ”La cura dell'igiene della persona e il controllo di qualità” nel settore Alimentare ed esteso a tutti gli operanti che lavorano in questo settore.
Questo avviene tramite un adeguata formazione e per mezzo del sistema di autocontrollo alimentare “HACCP” (Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo). Nella giornata con il tecnico Luca Ballabio, gli studenti affrontano tale legislazione e conseguono un esame con rilascio dell'attestato.

 

FORMATORI

I nostri docenti sono Chef che hanno un proprio ristorante o guidano, come executive, le cucine dei migliori ristoranti di Milano.
I nostri Chef-formatori trasferiscono ai corsisti FGA le importanti nozioni della cucina italiana, da quella tradizionale a quella più moderna e creativa.
Ogni tematica viene affrontata con un approccio pratico: attraverso la loro esperienza professionale, gli studenti hanno infatti la possibilità di confrontarsi direttamente con il mercato di riferimento che li attende.

 

MATERIALE DIDATTICO

In dotazione, oltre la divisa professionale ed un set di attrezzi e coltelli personale, vengono date le dispense di ogni lezione ed una bibliografia a cui fare riferimento.

ATTESTATO FGA

L'attestato rilasciato al termine del corso è un passepartout per il mondo  del lavoro in quanto certifica la frequenza dello studente al corso. Nella sede di Milano è rilasciato un attestato di competenza riconosciuto anche a livello internazionale dato l'accreditamento che FGA ha ricevuto da Regione Lombardia e date le importanti collaborazioni di cui si avvale la scuola. Nella sede di Bologna verrà lasciato un attestato di partecipazione professionale.

 

INFO

Chiama ora per fissare un colloquio di selezione e per ricevere altre infos sui corsi allo

02.36518286 (Milano)

051.0064.658 (Bologna)

oppure manda una mail a: info@foodgeniusacademy.com

 

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