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INTERNATIONAL COOKING COURSES

I corsi in lingua inglese offerti da Food Genius Academy sono stati studiati per gli studenti internazionali che vogliono formarsi nel campo dell’alta cucina italiana ma anche per gli studenti o i professionisti italiani che intendono seguire un corso interamente in inglese. 
“The Italian tradition” fornisce le basi della cucina italiana e mediterranea moderna, mentre il corso "Fine Dining" é pensato per cuochi che vogliono approfondire le tecniche della cucina gourmet e d'autore. Il corso “Master Chef” è l’unione dei due corsi, consecutivi e complementari.
I docenti, chef professionisti, mettono il loro sapere a disposizione dei partecipanti insegnandogli la loro filosofia e il loro metodo di lavoro.
I corsi, per la maggior parte pratici, si completano con lezioni teoriche e uscite didattiche presso le migliori realtà enogastronomiche del territorio (mercati, ristoranti e produttori).

 

I TRE CORSI:

Lingua: Inglese
Schedule: 5 ore al giorno
Certificati: Diploma di Cuoco e Certificato di Competenza autorizzato dalla Regione Lombardia.
Materiale fornito: Divisa da Chef (giacca, pantaloni e grembiule) - Set di coltelli - Dispense e materiale didattico
Servizi extra disponibili: Alloggio in campus o appartamento - Corsi di lingua italiana

Le classi FGA sono formate da pochi studenti, in modo da poter essere seguiti al meglio dagli chef e dal coordinamento didattico.
 

CORSO "THE ITALIAN TRADITION"

Il corso è dedicato agli studenti internazionali che vogliono formarsi nel campo dell’alta cucina italiana. Impareranno a riconoscere, trasformare e valorizzare i migliori prodotti italiani per capire e reinterpretare le differenti cucine regionali. 

Lezioni: 100 ore 
Durata: 4 settimane 
Programma di studio: Presentazione del corso - La tradizione gastronomica italiana: cenni di storia e cultura - HACCP – Verdure – Carne - Pesce - Primi piatti - Pizza e panificazione - Cenni di pasticceria - Tecniche di impiattamento - Cucina vegetariana e vegana - Cottura sottovuoto - Cucina contemporanea d'autore - Esame finale

 

CORSO "FINE DINING" 

Questo corso “chef to chef” é studiato per professionisti o per coloro che hanno conseguito un diploma di scuola alberghiera o che hanno frequentato un corso professionale di cucina.  Impareranno le tecniche d'avanguardia della cucina fine-dining. 

Lezioni: 100 ore 
Durata: 4 settimane 
Programma di studio: Trasformazione degli alimenti e basi di cucina molecolare - Sottovuoto. Cottura a bassa temperatura e oliocottura - Essiccatore e forno Rational - Cucina asiatica - Cucina fusion - Tecniche di impiattamento fine dining - Cucina d’autore - Cucina creativa e tradizione - Pasticceria da ristorazione - Panificazione - Dessert vegetali - Catering fine dining - Entremet e amuse bouche - Esame finale

 

CORSO "MASTER CHEF"

Un percorso didattico completo che unisce i due corsi sulla tradizione italiana e sulla cucina fine dining. Al termine del corso gli studenti avranno l’opportunità di svolgere uno stage presso i migliori ristoranti italiani.  

Lezioni: 200 ore 
Durata: 8 settimane 
Stage: 3 mesi
Programma di studio: Presentazione del corso - La tradizione gastronomica italiana: cenni di storia e cultura - HACCP – Verdure – Carne - Pesce - Primi piatti - Risi e risotti - Pizza e panificazione - Cenni di pasticceria - Tecniche di impiattamento - Cucina vegetariana e vegana - Trasformazione degli alimenti e basi di cucina molecolare - Sottovuoto. Cottura a bassa temperatura e oliocottura - Essiccatore e forno Rational - Cucina asiatica - Cucina fusion - Tecniche di impiattamento fine dining - Cucina d’autore - Cucina creativa e tradizione - Pasticceria da ristorazione - Panificazione - Dessert vegetali - Catering fine dining - Entremet e amuse bouche - Esame finale

INCONTRI ESTERNI CON PRODUTTORI E FORNITORI

Incontri con titolari, dipendenti e supervisori di aziende appartenti al settore
agro-alimentare che si occupano strettamente della produzione, distribuzione, control-
lo e somministrazione degli alimenti sono utili allo studente per capire il settore della
ristorazione a 360°. Mercati biologici, aziende olivicole e vinicole, rinomati rivenditori di
pesce e carne
 sono i luoghi che meglio deve conoscere lo Chef perché effettui un’ottima
scelta delle materie prime.

FORMATORI

I nostri docenti sono Chef che hanno un proprio ristorante o guidano, come executive,
le cucine dei ristoranti rinomati di Milano e non solo.

I nostri Chef-formatori trasferiscono ai corsisti FGA le importanti nozioni della cucina
italiana, da quella tradizionale a quella più moderna e creativa.
Ogni tematica viene affrontata con un approccio pratico: attraverso la loro esperienza
professionale, gli studenti hanno infatti la possibilità di confrontarsi direttamente con il
mercato di riferimento che li attende.

MATERIALE DIDATTICO

In dotazione, oltre la divisa professionale ed un set di attrezzi e coltelli personale, 
vengono date le dispense di ogni lezione ed una bibliografia a cui fare riferimento.

ATTESTATO FGA

L'attestato rilasciato al termine del corso è un passepartout per il mondo del lavoro in quanto certifica la frequenza dello studente al corso. Nella sede di Milano è rilasciato un attestato di competenza riconosciuto anche a livello internazionale dato l'accreditamento che FGA ha ricevuto da Regione Lombardia e date le importanti collaborazioni di cui si avvale la scuola. 

ALLOGGIO

FGA offre agli studenti un supporto nella ricerca di alloggi per la durata del corso, proponendo diverse alternative in collaborazione con agenzie locali.  

INFO

Chiama ora per fissare un colloquio di selezione e per ricevere altre infos sui corsi allo

02.36518286 (Milano)

oppure manda una mail a: info@foodgeniusacademy.com

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